Startside > Bilder > Medisinplanter > Jordnøtt  

Jordnøtt er en flerårig skjermplante med en rund og knudrete rotknoll som sitter 10 cm eller dypere nede i jorda. I Norge finnes jordnøtt på slåtteeng og beitemark langs kysten fra Sørlandet til Trøndelag (med noen få forekomster i Nordland), men arten mangler i de østlige delene av landet. Rotknollen er på størrelse med en stor hasselnøtt eller større, og har en mild, nøtte- eller mandelaktig smak og konsistens. Under første verdenskrig var det vanskelig å få kjøpt mandler i Bergen og da brukte man jordnøtter som erstatning både ved baking og ellers. Jordnøttene kan tørkes, men ble tidligere helst spist friske av barn som på vår- og forsommerdager hadde stor glede av å grave opp disse knollene. Etter at man har skrelt bort det brune skallet på knollene, kan de skjæres i skiver og stekes lett i smør, eller brukes i salat som et smakfullt garnityr. Knollene, som er spesielt rike på stivelse, kan også kokes, men det lar seg vanskelig gjøre å samle nok av dem til at de kan utgjøre et næringstilskudd av betydning. Det beste er derfor å spise de friske knollene som snacks. Det er ingen urtemedisinske tradisjoner knyttet til jordnøtt.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad