Bildegalleri medisinplanter
Medisin-, krydder- og matplanter fotografert av Rolv Hjelmstad

Startside > Bilder > Medisinplanter > Ulluco  

Ulluco
Ullucus tuberosus
Bildene er tatt i Botanisk hage på Milde ved Bergen, 19. august 2018

Ulluco er en flerårig, nedliggende urt med hjerteformede, kjøttfulle og hårløse blad, uanselige blomster og små bær som frukter. Stengelknollene er 6-8 cm lange, med ulik form og kan være hvite, gule, rosa, røde eller purpurfargete, avhengig av kultivaren. Planten dyrkes fra knoller på samme måte som poteter. Arten er hjemmehørende i Andesfjellene (Ecuador, Peru, Bolivia og nordlige Argentina), men dyrkes nå også i Chile, Venezuela og deler av Argentina. Det er en eldgammel matplante fra inka-riket som har vært dyrket i århundrer. I Peru alene blir omkring 30 000 tonn solgt på lokale markeder hvert år. Det har vært mislykkede forsøk på å introdusere ulluco til Europa som en erstatning for poteter. I Sør-Amerika blir de kjøttfulle knollene kokt eller bakt og spist som poteter, men de har en mer jordaktig smak og er noe søtere. De brukes også som fortykningsmiddel i supper og stuinger, eller kokes og serveres som en kald salat. Bladene kan spises rå, kokes til suppe eller brukes på samme måte som spinat. Friske knoller inneholder 12-14 % stivelse, 1-2 % protein og 23 mg vitamin C per 100 g. Knollene gir omkring 370 kcal per 100 g. Bladene inneholder 12 % protein (basert på tørrvekt).

 

Bildeoversikt medisinplanter

Foto ©:  Rolv Hjelmstad

OBS!  Bildene må ikke kopieres, lastes ned, eller publiseres andre steder uten skriftlig tillatelse fra fotografen.
ATTENTION!  Images may not be copied, downloaded, or used in any way without a written permission of the photographer.