Startside > Bilder > Medisinplanter > Russekål  

Russekål er en toårig eller flerårig plante i korsblomstfamilien som stammer fra Øst-Europa og Vest-Asia, og som ble innført til Norge på starten av 1800-tallet, trolig sammen med korn. Nå er arten etablert i den norske floraen og er vanlig på Østlandet og Sørlandet. Russekål kan være et besværlig ugras som er vanskelig å utrydde, og arten er i så rask spredning her i landet at den er blitt svartelistet. Planten har ingen anvendelse i urtemedisinen, men kan brukes som mat på samme måte som vinterkarse (Barbarea vulgaris). Disse to artene ligner hverandre og vokser ofte på de samme biotopene, gjerne i grasenger og hager, på vegkanter, jernbanetomter og annen ruderatmark (skrapmark). Russekål er en større og kraftigere plante enn vinterkarse, og selv om hele planten er spiselig, er det særlig de brokkolilignende blomsterknoppene som er mest anvendelige som mat. Unge blad som plukkes om våren har en smak som minner om sennep og kan brukes i en blandet salat. Kokte blad og unge stengler kan være en fin grønnsak og anvendes på samme måte som spinat eller grønnkål. Blomstene er vakkert gule, har en søt og behagelig lukt og smaker som kål, og de kan brukes som pynt i salatbollen eller som garnityr på andre matretter.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad