Startside > Bilder > Medisinplanter > Gullstjerne  

Gullstjerne regnes ikke med blant medisinplantene, selv om løken i tidligere tider har vært brukt som et urindrivende middel. Både hovedløken, småløkene som omgir den, og bladene av gullstjerne kan spises. Når det i eldre tid var uår med misvekst og nød, ble løken av gullstjerne tørket og malt til mel som ble brukt i matlagingen, og svenske Johannes Henriksson (1853-1935) beretter at så seint som på begynnelsen av 1800-tallet ble urten i Sverige anvendt på samme måte som spinat. Både bladene og løkene blir brukt, enten friske eller kokt. Løkene er rike på stivelse og kan anvendes i matlagingen for å krydre supper og gryteretter. Blomstene kan være fine å bruke som garnityr. Selv om gullstjerne ikke omtales som matplante i eldre norsk plantelitteratur, er urten nå tatt i bruk av enkelte stjernekokker på bedre restauranter.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad