Startside > Bilder > Medisinplanter > Gjerdevikke  

Gjerdevikke er en flerårig klatreplante som slynger seg inn i annen vegetasjon. Planten blomstrer fra juni til august og de blåfiolette blomstene etterfølges av 2-3 cm lange belger som først er grønne, men som seinere blir svarte og blanke, og som hver inneholder 3-10 frø. Både det norske og det vitenskapelige navnet viser til voksestedet, da planten ofte slynger seg oppetter gjerder. Det vitenskapelige artsnavnet sepium kommer av latin saepes, som betyr gjerde. Gjerdevikke er en verdifull fôrplante som buskapen liker godt, og planten egner seg derfor godt som grøntfôr.

Det er ikke mye tradisjon knyttet til gjerdevikke som nytteplante her til lands, men de små grønne og umodne ertene anses spiselige og kan i begrensede mengder anvendes i f.eks. gryteretter. På enkelte restauranter blir planten i våre dager brukt som garnityr, da de blålilla blomstene og de vakre bladene med en krøllete slyngtråd i spissen tar seg flott ut på tallerkenen. Unge skudd med blomster kan brukes i blandete salater og på ost, og man kan bruke friske blomster som pynt på smørbrød, desserter og kaker. Rotknollene til gjerdevikke inneholder sukkerstoffer og protein, og de ble i tidligere tider gravd opp og benyttet som mat.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad