Startside > Bilder > Medisinplanter > Rypebær

Rypebær er en utpreget fjellplante som forekommer i Nord-Europa, Nord-Asia og Nord-Amerika. Det er liten tradisjon for å bruke rypebærplanten som medisin her i landet. Det er rapportert at nordamerikanske indianere har anvendt uttrekk av planten til vask ved revmatiske sykdommer, og et avkok av barken ble tatt innvortes ved blodsykdommer. Bærene (egentlig steinfrukter) har til en viss grad blitt brukt hos urbefolkningen i Nord-Amerika. I dårlige bærår ble de av eskimoer i Alaska plukket og blandet med blåbær. Rypebær kunne oppbevares i fett gjennom vinteren og brukes sammen med fisk eller kjøtt.

Rypebærene modner vanligvis i løpet av august etter å ha gjennomgått en forvandling fra grønne, over røde til glinsende svartblå, samtidig med at bladene på rypebærplantene får en signalrød farge etter de første frostnettene i fjellet. Selv om de svarte rypebærene ofte har blitt ansett som giftige, er de modne bærene spiselige både rå og kokt. Rå bær har en heller flau smak, og man finner sjelden rypebærfrukter i store mengder, noe som gjør dem lite aktuelle som matbær. Smaken bedres etter at de har vært utsatt for frost og når de blir kokt. Rypebær kan anvendes til syltetøy, chutney, saft og gelé, men da helst sammen med andre bær som gir en friskere smak. Man kan lage rypebæreddik ved å legge modne frukter på et glass med hvitvinseddik og la det stå og trekke i 2-3 uker. Rypebæreddik brukes til å smaksette sauser, dressinger og marinader. Noen lager også dram på de modne rypebærene.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad