| Bildegalleri medisinplanter |
| Medisin-, krydder- og matplanter fotografert av Rolv Hjelmstad |
|
Startside > Bilder > Medisinplanter > Svartsennep |
| Svartsennep |
| Brassica nigra |
 |
 |
 |
 |
| Sennepsfrø kan benyttes som krydder, bl.a. i sennep. Sennepens skarphet utvikles når kaldt vann tilsettes det malte frøet. Et enzym (myrosin) virker på et glykosid (sinigrin) for å produsere en svovelforbindelse. Reaksjonen tar 10–15 minutter. Blanding med varmt vann eller eddik, eller tilsetning av salt, hemmer enzymet og produserer en mild bitter sennep. Frøet kan også brukes hele til å krydre sylteagurker, karriretter, surkål osv. Svart sennep har en sterkere og mer stikkende smak enn hvit sennep (Sinapis alba) og sareptasennep (Brassica. juncea). En spiselig olje utvinnes fra frøet. Ved innvortes bruk øker svartsennep dannelsen av fordøyelsesvæsker og galle, styrker tarmvirksomheten, utvider blodkarene, virker bakteriedrepende og øker blodomløpet. Brukt utvortes blir oljen som presses fra frøene benyttet mot revmatisme og muskelsmerter. Det virker hudirriterende og vil derfor øke blodgjennomstrømningen. |
| Faktaside om svartsennep |
|
Foto ©: Rolv Hjelmstad |
| OBS! Bildene må ikke kopieres, lastes ned, eller publiseres andre steder uten skriftlig tillatelse fra fotografen. |
|
ATTENTION!
Images may not be copied, downloaded, or used in any way without a written
permission of the photographer. |
| Bildeoversikt medisinplanter |