Startside > Bilder > Medisinplanter > Kantarell

Kantarell er utvilsomt en av de best kjente og mest ettertraktede av matsoppene. Soppen vokser blant mose og gras både i løvskog og barskog, gjerne langs stier og små veier i skogen, og finnes mer eller mindre vanlig i hele Norge. Om været er gunstig, kan kantareller plukkes fra midtsommer til seint på høsten. Unge kantareller er gode når de sprøstekes i meierismør, gjerne med litt salt og pepper på, eller surres i rømme. Soppen har i utgangspunktet en pepperaktig og litt besk smak, men dette forsvinner under tilberedningen. Kantareller er tungt fordøyelige og bør derfor stekes eller kokes godt før de spises.

Ifølge tradisjonell kinesisk medisin er et regelmessig inntak av kantareller gunstig for å forhindre nattblindhet, betennelser i øynene og tørr hud, en effekt som kan forklares med soppens innhold av vitamin A. Kantarell hjelper også til å styrke slimhinnene og sies å kunne øke motstandskraften mot ulike luftveisinfeksjoner.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad