Startside > Bilder > Medisinplanter > Blågrå østerssopp

Østerssopp regnes som den tredje viktigste dyrkede matsoppen i verden, etter dyrket sjampinjong (Agaricus bisporus) og shiitake (Lentinula edodes), og blir brukt i matlagingen overalt i verden. På samme måte som shiitake og maitake (Grifola frondosa), er blågrå østerssopp en skikkelig delikatesse og har historisk sett vært brukt i det asiatiske kjøkken som en kjøtterstatning, da den inneholder store mengder proteiner og har en kjøttaktig tekstur. Soppen har en bittersøt og nøtteaktig smak og aroma som minner om bitre mandler. Det er best å spise soppen når den er ung, da hattene blir seige og mister aromaen når de modner. Blågrå østerssopp inneholder 15-40 % proteiner, en rekke B-vitaminer, et høyt mineral- og fiberinnhold, og alle essensielle aminosyrer unntatt tryptofan. Soppen anses ikke på noen måte å være giftig, men må varmebehandles før sen inntas. En del personer kan få en allergisk reaksjon etter å ha spist blågrå østerssopp, men det skjer sjelden når soppen er kokt.

Det har vært utført en rekke studier med blågrå østerssopp som viser at denne soppen kan ha betydelig verdi som medisin ved en rekke sykdommer, bl.a. kreft. Soppen inneholder kraftfulle beta-glukaner med immunregulerende virkning, og den har vist seg å være spesielt effektiv til å motvirke tykktarms- og brystkreft. Østerssopp inneholder også lovastatin, et naturlig forekommende kjemisk stoff som kan senke kolesterolverdiene. Soppen virker ellers nervestyrkende, beroligende, betennelseshemmende og blodsukkersenkende.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad