Startside > Bilder > Medisinplanter > Stikkelsbær

Stikkelsbær smaker aller best når vi kan plukke og spise dem rett fra busken. Bærene er rike på pektin og er derfor velegnet å bruke til gelé og syltetøy som skal være stivt. Stikkelsbær egner seg ellers godt til fruktgrøt, kompott, paier og terter. Den friske, litt syrlige smaken gjør at stikkelsbær passer ekstra godt til fet mat, både av kjøtt og fisk. De egner seg også til saft, marmelade, chutney og parfait, og som råstoff til fruktviner.

Stikkelsbær har minimal betydning innen urtemedisinen, men har i folkemedisinen vært brukt på samme måte som rips som et appetittvekkende og fordøyelsesstimulerende middel. Bærene har en viss avførende og vanndrivende effekt, og inneholder en del C-vitamin og flavonoider som kan ha en forebyggende effekt mot sykdom.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad