Startside > Bilder > Medisinplanter > Ostekløver  

Ostekløver er en ettårig urt som opprinnelig kommer fra fjellområder i Sørøst-Europa og Kaukasus. Planten har ingen kjent medisinsk anvendelse, men brukes som mat og krydder. Den brukes først og fremst i landene rundt Alpene og i Kaukasus, og er nærmest ukjent andre steder. Ostekløver er mye brukt i georgisk mat, der den er kjent som utskho suneli. Lukten og smaken til ostekløver er krydret og aromatisk, og minner om bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum), men er mildere. Av planten brukes bladene, blomstene, frøbelgene og frøene. Unge skudd, friske blad og blomster anvendes som salaturt eller kokt som grønnsak. Bladene og frøene brukes til å sette smak på oster, rugbrød, supper, gryte- og potetretter. I Sveits anvendes ostekløver for eksempel til å smaksette den tradisjonelle schabziger-osten. Tørkede blad brukes også til urtete, og frøene inngår i flere krydderblandinger, blant annet i den georgiske krydderblandingen khmeli suneli. Ostekløver dyrkes også til dyrefôr.

Foto ©:  Rolv Hjelmstad